Італійську піцу придумали кухарі одного з найбільш густонаселених міст Європи - Неаполя - ще 200 років тому. Місто було заражене епідемією бідності. І щоб врятувати народ, кухарі навчилися готувати то ..." />
FacebookTwitterВконтакте
Вхід / Реєстрація

Цікаво та корисно

 
&nbps;

Цікаво та корисно

Цікаво про піцу

Цікаво про піцу

Італійську піцу придумали кухарі одного з найбільш густонаселених міст Європи - Неаполя - ще 200 років тому. Місто було заражене епідемією бідності. І щоб врятувати народ, кухарі навчилися готувати тонкі коржі з тіста. Рецепт був простий, на корж клали скромну начинку: шар томатів, дрібку орегано (сушений майоран) і кілька крапель оливкової олії. На великі свята в піцу додавали шматочок сиру.

Про те, щоб їсти піцу за допомогою столових приборів, в низах суспільства навіть мови не велося. Але як тільки піца потрапила на королівський стіл, корж з тіста з начинкою стали їсти столовими приборами. Першою королевою, яка спробувала їжу бідняків, стала Маргарита. Саме тому ні один італійський ресторанчик, кафе або піцерія не обходилася в меню без піци «Маргарита». Королеві настільки сподобався корж з тіста з сиром моцарелла, помідорами та базиліком, що вона дозволила назвати піцу своїм ім'ям і тим самим здобула повагу бідняків.

На південному березі Італії піцу подають не на тарілці, а на товстій дерев'яній дошці, без столових приборів. Там її їдять суто руками. Відривають шматок, складають у вигляді човника, щоб кінчик її прогинався, і відправляють в рот. В інших куточках Італії більш ретельно ставляться до прийому піци: принаймні, завжди подають зі столовими приборами.Але й багато в чому культура причому піци залежить від закладу і обстановки.

Італійці люблять смачно і ситно поїсти. Але не обтяжують улюблену піцу кетчупом, майонезом, як це люблять робити інші. Для заправки в Італії використовують оливкову олію холодного віджиму, класу extra-virgin. Така олія має приємний аромат,з фруктовим присмаком і зберігає всі корисні речовини дозрілих плодів оливок. Другим гідним видом заправки італійці вважають оливкову олію, настояну на гострому пекучому перці пеперончіно або на травах - розмарин, чебрець. У першому випадку піца набуває легку гостроту, а в другому - свіжий аромат. Будь-яка оливкова олія надає італійській страві соковитість, і до того ж покращує роботу шлунка, кишечника. Ще одна заправка, яку обожнюють італійці, - це бальзамічний оцет. «Дорогоцінний оцет», так його називали в Італії в Середньовіччі, добували за особливою технологією з вина. Часом дерев'яна бочка з оцтом настоювалась більше 10 років, поки він не набував насичений аромат і збалансований кисло-солодкий смак. Оцет надає піці кислинку, тому з ним головне - не переборщити...

Смачна або несмачна піца - це ми вирішуємо після першого разу, коли відкусили шматок. А ось як визначити, чи якісно приготована ​​вона?  Ось деякі поради :

-характерний хрускіт і тягучість моцарелли. Тісто для піци має бути хрустким, але не настільки, щоб залишити в ньому зуби.

- моцарелла в хорошій піці тягнеться павутиною, коли відриваєш шматочок, а  начинка  залишається на своєму місці, а не тікає слідом за сиром.