FacebookTwitterВконтакте
Вхід / Реєстрація

Кулінарний словник

 
&nbps;

Кулінарний словник

 
Цахтон –

національний осетинський соус до м'яса. Традиційний соус - білий, але буває і так званий «зелений» з гострого зеленого перцю.

Цзамба –

підсмажена ячмінна мука у народів Тибету. Вживається у вигляді юшки або з чаєм.

Цзунцзи –

це приготована на пару ритуальна страва з клейкого рису, загорнута в очеретяне, бамбукове або пальмове листя і перев'язане різнокольоровими шовковими нитками.

Цибрики –

картопляні кульки обсмажені в олії.

Цибуля -порей –

дворічна трав'яниста рослина. У цибулі-порея  абсолютно відсутні запах і гострота. Він має ніжний, приємний солодкуватий смак і є дієтичним продуктом.

Цибуля -шалот –

Цибуля-шалот більше цінується за ніжну негостру  зелень.

Цибулини шалот дрібніші, ніж у більшості інших сортів цибулі, але в них немає солодкуватого смаку. Тому їх використовують в тих стравах, де цибульна солодкість не потрібна.

Цибуля -шалот підходить для приготування пікантних соусів. Дрібно нарізані цибулини злегка маринують і додають у салатні заправки.

Цибуля-Шнітт –

багаторічна рослина, стійка до морозу. Вона  володіє своєрідним цибульним запахом і  цибульним смаком, але більш тонким і благородним. Завдяки своєму тонкому смаку, Цибуля-Шнітт відноситься до популярних овочів і прянощів.

Цимес –

це традиційна єврейська закуска з запечених овочів. Розрізняють морквяний, квасолевий, нутовой та інші різновиди цимесу. Цимес, так само, як і гранат, буряк, фарширована риба і багато чого іншого, є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік.

Цитранж –

гібрид між понцирусом і апельсином

Цитрон –

солодкий лимон. вічнозелене дерево або чагарник роду цитрус сімейства рутових. Тільки в культурі, в Передній Азії і Середземномор'я. У плодах (в основному для варення, цукатів і т. п.) лимонна кислота, цукру, вітамін С.

Цитрумело –

гібрид між понцирусом і помело

Цубуан –

солодка квасолева паста.

Цуйку –

фруктова горілка у румунів і молдаван.

Цукати –

виріб, який виготовляється з різного виду фруктів, шкірки кавунів або цитрусових шляхом тривалого кип'ятіння у цукровому сиропі. При цьому фрукти набувають прозорість і твердість.